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VARRONE
Tipologia	IGT Lazio
Vitigno	60% Sangiovese Nobile (Clone Laziale dei diversi tipi di Sangiovese che circolano in Italia), 40% Tor D’Passeri (vitigno rosso autoctono per antonomasia dei Castelli Romani).
Terreno	Di origine vulcanica ricco di potassio, fosforo, calcio e magnesio, povera di azoto.
Sistema di allevamento	Sistema di allevamento Californiano con una resa di 50q/Ha.
Vendemmia	Raccolta manuale nel periodo dei metà di ottobre.
Vinificazione	Pigiatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 23° per circa 1 mese con continui rimontaggi. Elevazione in legno per circa 12 mesi, affinamento in bottiglia per 24 mesi.
Grado alcolico	14% Vol.
Riconoscimenti	Vini Buoni D’Italia 2 stelle Guida oro Veronelli 3 stelle Lavinium @@@@ Selezione Vini del Lazio 2005 Diploma di Gran Merito Guida ai vini d’Italia di Luca Maroni 84 cent.mi. Il Golosario di Paolo Massobrio Mangia e Bevi

VARRONE
Visiva	Cristallino, di notevole concentrazione, un vino carico al punto d’assumere un colore ischiostrante con tendenze violacee all’unghia.
Olfattiva	Netta la percezione di liquirizia e sentori balsamici dall’ampio spettro. Sentori di viola ne caratterizzano il floreale mentre alla base delle note fruttate spiccano la ciliegia e la marasca sotto spirito. Il retrogusto è caratterizzato da sentori speziati quali anice e timo che chiudono in una nota di rabarbaro.
Gustativa	Si rivela in tutta la sua morbidezza mostrando una corrispondenza sorprendente con l’analisi olfattiva. Ottima la fattura già dal primo assaggio per poi esplodere in modo progressivo nelle note di liquirizia ed anice. Gradevole la nota di frutta sot-to spirito soprattutto al retrogusto.
Abbinamenti	Carni rosse, arrosti, formaggi stagionati.