- SCHEDA TECNICA
- ANALISI SENSORIALE
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OPTIMO |
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| Tipologia | IGT Lazio |
| Vitigno | Malvasia Bellone e Bombino. |
| Terreno | Di origine vulcanica ricco di potassio, fosforo, calcio e magnesio, povera di azoto. |
| Vendemmia | Raccolta manuale nel periodo dei primi di ottobre. |
| Vinificazione | Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 14° per circa 1 mese. Elevazione in acciaio con rimontaggio delle fecce nobili per 1 mese. |
| Grado alcolico | 13% Vol. |
| OPTIMO |
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| Visiva | Colore giallo carico, cristallino, notevole la carica alcolica contraddistinta dalla presenza degli archetti larghi e lenti che lascia sul bicchiere |
| Olfattiva | Predominano sentori di frutta fresca matura quale mela golden e la pera. Le note floreali si riscontrano del tipo giallo quali ginestra e gelsomino. |
| Gustativa | Intenso, fine e persistente soprattutto al retrogusto dove lascia una nota ammandorlata, secco e di buona acidità, notevole la sapidità che trasmette, dovuto alla caratteristica propria del vitigno. Nel complesso morbido ed equilibrato. |
| Abbinamenti | Primi piatti delicati, verdure fresche e pietanze a base di pesce |
