- SCHEDA TECNICA
- ANALISI SENSORIALE
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NOVELLO |
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| Tipologia | IGT Lazio ROSSO |
| Vitigno | 50% Cerasolo, 50%Cigliegiolo. |
| Terreno | Di origine vulcanica ricco di potassio, fosforo, calcio e magnesio, povera di azoto. |
| Sistema di allevamento | Sistema di allevamento Californiano con una resa di 60/70q/Ha. |
| Vendemmia | Manuale, a fine Settembre |
| Vinificazione | Macerazione carbonica naturale al 100% senza l'aggiunta di anidride carbonica artificiale come start un 5% di mosto in fermentazione. |
| Grado alcolico | 14% Vol. |
| NOVELLO |
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| Visiva | Rosso porpora, cristallino, dalla moderata carica glicerica. |
| Olfattiva | Fresco, avvolgente, caratterizzato da sensazioni fruttate di frutti rossi freschi e floreali di fiori di campo appena colti. |
| Gustativa | Morbido, fresco, giustamente tannico consideran-do che รจ un novello, buona la corrispondenza gusto - olfattiva. |
| Abbinamenti | Carni bianche, pesce, formaggi. |
